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立冬,分享雞肉的7種吃法,滋補溫和又暖身,1道比1道好吃

時間:2019-11-04 22:49 宋宋家

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立冬”是24節氣中的第19個節氣,也是冬季的第1個節氣,節氣一到,草木凋零,蟄蟲休眠,北方萬物趨于休眠。人雖沒有冬眠之說,但是冬季寒冷多病,也是人身體抵抗力較弱的時候,自然需要補充營養。所以古人有“入冬日補冬”的習俗。在寒冷的天氣中,應該多吃一些溫熱補益的食物這樣,不僅能使身體更強壯,還可以御寒。

冬季的進補和秋季還有所不同,冬季進補應更傾向于保暖滋補御寒的食物,但是現在人們不像以往那樣喜歡吃一些高熱量的食材,更加喜歡低脂高蛋白的來代替,就像雞肉,滋補溫和又暖身,多吃也不上火,立冬在即,分享雞肉的7種吃法,滋補溫和又暖身,1道比1道好吃!

雞肉的7種吃法,1道比1道好吃,除了第4道,都適合孩子!

第一道:生炒柴雞。

做法:

第一步:柴雞剁成塊之后清洗2遍,泡進清水里20分鐘,去去血水!

第二步:油鍋燒熱以后,把雞塊倒進去炒掉水分,然后放入蔥姜和干辣椒翻炒,接著放入2勺甜面醬、2勺豆瓣醬,進去炒開。

第三步:加入足量清水,中火燉40分鐘,如果是1年以上的柴雞,需要放進高壓鍋里壓。

第二步:板栗雞塊

做法:

第一步:板栗去皮很簡單,鍋里放水和少許食鹽燒開,把板栗放進去煮5分鐘,然后燜5分鐘,一剝就掉了。也可以把板栗放進烤箱220度烤10分鐘,一剝就掉了。雞腿2個剁成塊清洗干凈控水。

第二步:鍋里放油,燒熱以后,先把雞腿放進去翻炒,雞腿肉比較厚,脂肪比較少,炒的時候不要太大火,防止水分流失,肉變柴。炒到鍋里水分變干,加入蔥姜蒜干辣椒進去和生抽、老抽、食鹽、燉雞料進去翻炒。

第三步:加入2碗清水進去燒開,水最好是溫開水,燉10分鐘左右,加入板栗進去接著燉10分鐘就熟了。

第三道:醬爆雞丁。

做法:雞胸肉高蛋白低脂肪是很好的減脂食材,想要像雞腿肉那樣滑嫩好吃,最重要的就是“保持水分不流失”,也就是常說的腌制。

第一步:雞胸肉切成小丁放入碗中,先加入半個蛋清進去抓2分鐘吸足水分,然后加入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺進去接著抓勻腌制2分鐘即可。淀粉主要是鎖水用!

第二步:黃瓜、胡蘿卜或者白蘿卜、土豆都可以,切成小丁當做配菜。

第三步:鍋里放油,先把雞肉放進油里炸40秒,炸到發白為止,撈出備用。再把白蘿卜丁放鍋里炸到金黃撈出備用。

第四步:多余的油倒出去,把雞丁回倒進鍋中,加入黃瓜、白蘿卜丁翻炒,加入1勺生抽、1勺甜面醬、適量辣椒進去翻炒均勻,翻炒全程保持小火,一是為了防止火力過大,雞丁喪失水分,而是防止炒醬糊鍋變苦。

第四道:孜然雞胗。

做法:

第一步:買來的雞胗一定要再次清理一遍,去掉臟東西以后,改刀切成長條。

第二步:雞胗里加入蔥絲、姜絲、生抽、食鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌制10分鐘。

第三步:油鍋燒熱以后,把腌制好的雞胗控干凈料汁后,倒進油鍋里炸1分鐘撈出。切得比較大的話多炸一會。

第四步:油倒出去,把雞胗倒進鍋中翻炒,加入辣椒粉和孜然粉翻炒均勻就可以出鍋啦。這一步也可以直接在盤子里加入辣椒粉和孜然粉。

第五道:土豆燉雞。

做法:土豆燉雞是我家不論大人還是小孩都很愛吃的一道菜

第一步:土豆1個去皮,一切2半,接著再一切兩半,然后改刀切成大塊泡水備用。

第二步:雞塊放油鍋里炸2分鐘,撈出控油,土豆放鍋里炸到表面金黃撈出控油,炸過的土豆不容易碎。

第三步:另起鍋,把雞肉放鍋里翻炒,直接加入生抽、老抽、豆瓣醬調味,然后加入2碗開水進去燉5分鐘,放入土豆進去再燉5分鐘就熟了。這樣做特別的快手。時間比較充足的情況下,不建議炸土豆,油太大。

第六道:家常燉雞。

做法:這是山東家常菜,帶湯的燉菜,可以單燉,可以放點粉條、香菇或者其他菌類進去,特別香!最重要的就是甜面醬,炒好以后特別香,炒醬很容易糊鍋,糊鍋很容易發苦,所以炒醬一定要保持小火。

第一步:雞肉泡去血水以后,先放鍋中先炒干水分再放料才會有香味,切記一上來就放蔥姜蒜干辣椒爆鍋。

第二步:加入2勺甜面醬、2勺生抽、一勺老抽、一勺食鹽、炒到上色,加入足量的清水進去燉30分鐘。

第三步:加入粉條和香菇進去接著燉10分鐘,粉條煮透就做好了!

第七道:蜜汁雞翅。

做法:蜜汁雞翅用的是蜂蜜和番茄醬,健康好吃,糖含量少,口感和可樂雞翅有點像,卻比可樂更營養。全程不放一滴油,用的是雞翅本身的油脂。

第一步:先調一個料汁:2勺蜂蜜+1勺番茄醬+3-4瓣蒜末+0.5勺老抽+1勺蠔油+一丟丟鹽+半碗清水攪拌開。

第二步:雞翅劃上花刀,不用腌制,直接放進鍋里煎。注意:鍋里不放一滴油。煎到兩面金黃為止。

第三步:加入剁碎的蒜末進去小火炒出香味,然后加入調好的料汁進去手指就可以啦。最后收完汁,上色很均勻,口感非常好!

立冬在即,這7道雞肉吃法別錯過,營養均衡又滋補,冬補必備!

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