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天天吃菠菜,原來一直都做錯了,多加這2步,菠菜翠綠,香脆好吃

時間:2019-11-04 22:46 吃客

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天天吃菠菜,原來一直都做錯了,多加這2步,菠菜翠綠,香脆好吃。

菠菜這道菜并不陌生,冬天的時候除了白菜就數菠菜了,這菜也不怕凍,冬天的時候在雪地里都能挖出來,葉子還是翠綠好看,雖然菠菜在很冷的天氣里都能保持葉子翠綠不黏,但是在烹飪的時候一遇到熱水就很容易變黏了,而且顏色變的很黑,吃起來非常影響口感,看上去也沒有食欲,怎樣才能改善這種情況,在烹飪的過程中讓菠菜適中保持翠綠好看呢,我也是特意向我們周邊的廚師大廚請教了一招,這樣做出來菠菜顏色一點都不會變,看上去還是綠油油的,相當有食欲。

很多人吃菠菜,就知道放入豆腐一起炒,其實這是一個誤區,今天我就給大家分享一道非常好吃的菠菜做法——上湯菠菜,里面加入了火腿腸和松花蛋,做出來還帶著肉的香味,不是單純的蔬菜味道啦,是不是相當有食欲呢,關鍵是這菜做出來菠菜的顏色一點不影響,看著都香,下面說出我的制作方法。

【準備食材】

菠菜,松花蛋,火腿腸,鹽,植物油,小蔥,姜,雞精。

【制作步驟】

①第一步將菠菜清洗干凈以后去掉波菜根,然后放入沸水中焯水1分鐘接著撈出來,這一步是保持菠菜翠綠的關鍵,焯水的時候一定要沸水下鍋,千萬不要焯水時間過長,1分鐘立馬把菠菜撈出來,這樣才能保持菠菜顏色翠綠。

②把火腿腸和松花蛋都切成丁,如果松花蛋里面比較溏心的話,建議先放在鍋中把它蒸熟,然后再來切丁,小蔥和姜也都切成末備用。?

③鍋中倒入油,油溫六成熱的時候,先放入蔥末和姜末爆香,接著放入火腿腸和松花蛋進行煸炒斷生,再加入鹽,雞精來調味。

④焯水好的菠菜不需要再入鍋了,直接放入一個大的盤子中,等火腿腸和松花蛋炒熟以后直接交到菠菜上,這樣一道非常好吃的上湯菠菜就完成了。

菠菜看上去還是清新翠綠的,因為它沒有經過油炒,所以絕對不會導致發黏變色,而火腿腸和松花蛋在煸炒的時候就已經吸收了鹽和雞精的滋味,這樣再澆到菠菜上,整道菜是有味但是不油膩的。?

【烹飪小提示】?

在煸炒火腿腸和松花蛋的時候,一定不要放入生抽等顏色比較重的調味品,這樣做出來會影響菜品的清新,只用簡單的鹽和雞精來調味就可以了。天天吃菠菜,原來一直都做錯了,多加這2步,菠菜翠綠,香脆好吃,這兩步就是“快速焯水,加入配菜,比如松花蛋,火腿等等“,也可以根據個人喜歡的口味去加。

這是我的原創文章,圖片系自己實拍,喜歡我的作品,歡迎關注吃客,吃應該吃的,不只是吃喜歡吃的,提倡健康飲食。


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